ТОП- 8 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ


1. 
Бабушкин пирог с маком

Мука-500 гр.
Яйцо-1 шт
Кефир, молоко, вода- поскребла по сусекам
Дрожжи -1 ст.л
Сахар-4 ст л
и получился стакан
1 ст л масла сливочного
5 ст.л подсолнечного
Соль на кончике ножа

Все смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место.
Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса
Готовое тесть разделить на 2 части.

Начинка:

Мак -половина стакана
сахар-3 ст л
Мак проварить в воде, чуть размять и
добавить сахар, перемешать.Положить
масло сливочное 2 столовых ложек,
сахар-3 ст л
кокосовая стружка — половина стакана

Мажем маслом, сверху посыпаем сахар, на него кокосовую стружку.
Раскатать толщиной в 0, 7 см.
Положить начинку и разровнять.

Скатать в рулет и защипнуть, концы рулета отрезать

Соединить концы рулета между собой, перенести на бумагу и надрезать по
кругу на лепестки, не доходя до конца.
Делаем надрезы через 1 см.

Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь,

два следующих оставляем снаружи,
красиво поправляя их, чуть разворачиваем.
Следующие три так же -один внутрь, два снаружи, и так до конца. Получается такое колечко

Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается розочка.

Оставляем отдохнуть, прикрыв наш пирог салфеткой,
затем смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 20.
Наш пирог готов.

2. Пирог «Зебра»

2,5 стакана муки
5 яиц
2 чайных ложки разрыхлителя
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
2 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного сахара
Яйца, сахар и ванильный сахар, взбивать миксером. Продолжая взбивать, добавить сметану. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, больше не взбивать.
Половину теста отложить в другую миску, добавить в него какао и перемешать. Дальше начинаем выкладывать в форму. В центр выливаем 2 столовых ложки светлого теста, затем точно в центр получившейся лужицы 2 ложки темного, затем опять светлого, и так далее. Под конец лучше брать уже по 1 ложке, чтобы полоски вышли примерно одинаковые.

Поставить пирог в заранее разогретую духовку, выпекать при температуре 180°С 35-40 минут, готовность проверить деревянной палочкой.

3. Пирог заливной с черникой

Очень вкусный пирог,и очень прост в приготовлении.Чернику можно заменить на любую другую ягоду.

для теста:
яйцо 2 шт.
сахар 100 гр.
разрыхлитель 1.5 ч.л. с горкой
слив.масло 120 гр.растопить
мука 350-400 гр.

для начинки:
черника 200-250 гр.

для заливки:
яйцо 2 шт.
сахар 100 гр.
сметана 180 гр.
мука 2 ст.л.

Тесто.Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному.В последнюю очередь добавить муку порционно.Тесто должно получиться как мягкий пластилин.Убрать в холод на время приготовления заливки.
Заливка.Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку.Перемешать.
Тесто выложить в разъёмную форму(диаметром 23 см.)сделать донышко и высокие бортики(так как при выпекании они немного опустятся,чтобы заливка не вытекла).Выложить ягоды и залить заливкой.
Выпекать 25-35 мин.Дать полностью остыть пирогу и только потом разрезать.

4. Манник

простой и быстрый рецепт 🙂

Понадобится:
1 стакан манки
120г сметаны (15-20%)
1 стакан сахара
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан муки

Манник — очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.
Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

Процесс творения:
Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой… если спичка сухая, то манник готов.

5. Пирог с форелью

Для теста:
— 100 мл молока(нагреть до 30″)
— 10 г живых дрожжей
— 1 яйцо
— 2 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 70 г мягкого сл. масла
— 370 г муки

Начинка:
— 600 г свежего филе форели(можно горбушу)
— 120 г сыра моцарелла
— 1 небольшой красный перец
— 1 средний помидор,петрушка
— соль,перец по вкусу;

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза),достать из холодильника и дать ему постоять около часа, раскатать круг толщиной 0,6 см.

Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить, получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога сверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить, поперчить и накрыть всё
кружочками моцареллы.

Оставить для расстойки минут на 30.

Запекать в прогретой до 180″ С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком.

Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой.

6. Сладкий хлеб «Барашек»

Ингридиенты:
мука(высший сорт) — 200 гр,
яйцо — 1шт.,
сливочного масла — 10 г,
сухих дрожжей — 2гр,
сахар -25гр,
молоко — 100

тесто можете вымесить в хлебопечке на Основном режиме и оставить еще на минут 20 в хлебопечке , тесто разделить на несколько равных частей из одной части мы сделаем голову и ушки, для головы сформируем овал из кусочка покрупнее, а из кусочков помельче сформируем ушки …
Все остальное тесто делим на маленькие шарики…. шарики раскатываем в тоненькие жгутики (жгутики можно немного смазать маслом и присыпать кокосовой стружкой), которые потом свернуть в спиральки
укладывать внахлест, для того чтобы барашек был объемным и не забудьте вставить ноги под шерсть когда будете формировать переднюю часть, сверху положить голову и ушки…
Оставить барашка в темплом влажном месте на 20 минут, на расстойку, затем смазать яйцом( можно смазать просто желтком будет красивее, или молоко с желтком, будет чуть бледнее, но яиц потратится меньше…
духовку прогреть до 200 градусов и поставить подошедшее тесто в духовку, выпекать при 200 гр. минут 10, затем температуру уменьшить до 180 гр. и выпекать до готовности в зависимости от размера барашка, будет разное время выпечки…

7. Мясной пирог «Крокодил»

На вкус- обычный мясной пирог, а вид говорит сам за себя.
Продукты:

для теста:
~ 500 гр. муки
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
для начинки:
1 маленький велок капусты
2-3 луковицы
500 гр. мясного фарша
соль, перец

8. Курник

Ингредиенты на 6 порций

тесто слоеное 500 г
яйцо для смазки 1/2 шт.

для блинчиков:
мука 40 г
яйцо 1/2 шт.
сахар 2 г
молоко 100 г
масло топленое 2 г
соль

для фаршей:
грибы свежие 150 г или сушеные 50 г
курица 450 г
рис 60 г
яйца вареные 2 шт.
масло сливочное 50 г
зелень петрушки измельченная 10 г

Способ приготовления
1 Приготовьте фарши. Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом.
Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец.
Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов.
Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.
2 Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.
3 Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.
4 На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5 Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте.
Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °С.
6 Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.       

Закусочный торт — 9 прекрасных рецептов праздничных закусок



1. Торт-салат «Чудо-слойка» с ананасами

Ингредиенты:

  • Отварной рис — 1,5 ст.
  • Крабовые палочки — 200 г
  • Консервированная кукуруза — 1 банка
  • Маринованные грибы — 350 г
  • Куриные бедра — 3 штуки
  • Вареные яйца — 5 штуки
  • Ананасы — 1 банка
  • Майонез
  • Сметана

Как приготовить:

  1. На плоскую тарелку ставим съемное кольцо от формы для торта и начинаем формировать торт-салат.
  2. Выкладываем ингредиенты слоями (каждый слой салата не промазывался, а смешивался перед укладкой с соусом сметана+майонез, либо в зависимости от остроты компонента только со сметаной или только с майонезом).
  3. Кладём рис + сметана/майонез.
  4. После порезанные крабовые палочки + сметана/майонез.
  5. Кукуруза + майонез.
  6. Мелко порезанное куриное мясо + сметана/майонез.
  7. Маринованные грибы + сметана.
  8. Измельченные на терке вареные яйца (оставить 2 яйца для украшения боков торта).
  9. Ставим торт на ночь в холодильник, чтобы пропитался.
  10. Затем снимаем кольцо формы, можно украсить яйцом и нарезанными кусочками ананаса, также можно добавить веточки зелени.

Торт-салат "Чудо-слойка" с ананасами

2. Селедочный торт на вафельных коржах

Необыкновенный селедочный торт с интересным нетривиальным вкусом вполне может заменить традиционную «шубу» на Вашем праздничном столе. Ещё ни один гость не ушел от нас, не попросив рецепт этого кулинарного шедевра, впрочем, очень простого в приготовлении!

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  • Корж (вафельный, 6-7 штук, около 100 г — лучше квадратные или прямоугольные) — 1 пачка
  • Сельдь (соленая, филе, около 200 г) — 1 штука
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук репчатый — 2 штуки (примерно 200 г)
  • Морковь — 300 г
  • Домашний майонез — 200 г
  • Сыр твердый (любой) — 100 г
  • Пармезан — 30 г (по желанию)
  • Зелень (любая) — 1 пучок

Как приготовить:

  1. Филе сельди и одну луковицу измельчаем в блендере.
  2. Обжаренные с луком грибы, отварную морковь и сыр по очереди также измельчаем в блендере. Сыр можно натереть и на терке. Морковь можно сварить и в микроволновке в рукаве в течение 7-8 минут на мощности 900 Вт.
  3. Собираем наш торт. На первый вафельный корж укладываем сельдь с луком, размеренно распределяем массу по всему коржу. Сверху покрываем его майонезом и накрываем вторым коржом.
  4. На второй корж накладываем измельченные обжаренные грибы с луком и также не жалеем майонеза и накрываем следующим коржом.
  5. На третий корж идет морковь, так же покрытая майонезом.
  6. Повторяем эти слои ещё раз или два, в зависимости от количества начинки.
  7. Верхний морковный слой, смазанный майонезом, щедро посыпаем сыром, а потом декорируем зеленью.
  8. Даем настояться в холодильнике не менее 1 часа, а лучше часа 3, можно и на ночь. Чем дольше торт простоит в холодильнике, например, ночь, тем лучше будет резаться.

Селедочный торт на вафельных коржах

3. Горячий «Наполеон с картофельно-грибным кремом»

Это что-то неописуемо сверхъестественно вкусное! Может, на первый взгляд трудоемко, но на самом деле все быстро и несложно!

Ингредиенты:

  • слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
  • картофель — 4 штуки
  • сливок — 150 мл
  • лук — 1 штука
  • сыр — 100 г
  • грибы — 300 г
  • пучок зелени
  • соль
  • перец
  • растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Картофель отварить.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится.
  3. Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.
  4. Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.
  5. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 градусах 12 минут, они должны чуть подрумяниться.
  6. На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом.
  7. Посыпаем тертым сыром, так выкладываем все слои — сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!
  8. Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.

Горячий "Наполеон с картофельно-грибным кремом"

4. Закусочный торт из кабачков

Мало кто знает, что кабачок — это наименее калорийный овощ. Кабачки можно приготовить как угодно: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, готовят из них икру, оладьи, салаты, рагу и другие блюда. Но мы Вам расскажем уникальный рецепт торта из кабачков. 

Ингредиенты:

  • 4 кабачка
  • 2 яйца
  • 200 г майонеза
  • 100 г сыра
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • чеснок
  • соль, перец
  • немного муки
  • 2 помидоры

Способ приготовления:

  1. Сначала мы берем кабачки, очищаем их и трем на крупной терке.
  2. Затем солим, перчим и ждем, пока кабачки пустят сок.
  3. После чего, мы их отжимаем и добавляем яйца и муку.
  4. Берем сковороду, добавляем немного масла и начинаем жарить.
  5. Для начинки мы берем лук и мелко нарезаем.
  6. Затем трем морковь на крупной терке. Жарим до золотистого цвета.
  7. В отдельной миске мы смешиваем майонез с чесноком и укропом.
  8. Трем сыр. Берем помидоры и нарезаем кружочками.
  9. Пока коржи из кабачков жарятся, мы первый корж смазываем майонезом, выкладываем лук с морковью, кладем кружочки помидора и посыпаем тертым сыром. И накрываем все это следующим коржом.
  10. Так повторять до последнего коржа.
  11. С помощью растопленного сыра, коржи скрепляются и придают тортику особенный вкус.

Торт из кабачков

5. Холодная закуска «Монастырская изба»

К Вам скоро нагрянут гости и нужно что-то быстро сообразить на стол? Тогда холодная закуска «Монастырская изба» Вас обязательно выручит. Получается очень нежной и сытной!

Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 10 штук
  • яйцо — 2 штуки
  • сыр — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень
  • майонез — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Отвариваем яйца, очищаем и трём на крупной тёрке.
  2. Сыр трём на мелкой тёрке.
  3. Чеснок давим через чесночницу.
  4. Моем зелень и мелко нарезаем.
  5. Все соединяем и добавляем майонез, тщательно перемешиваем.
  6. Берём крабовые палочки раскручиваем их выкладываем начинку и обратно плотно скручиваем.
  7. Складываем небольшой горы в виде избы.
  8. Сверху посыпаем сыром натёртым на мелкой тёрке.

Холодная закуска "Монастырская изба"

6. Закусочный торт из сырных блинов «Особенный»

Закусочный торт из сырных блинов (Блинный торт) получается очень вкусным, сытным и красивым и, без сомнения, может украсить любой праздничный стол, а начинка из курицы с ароматом грибов никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Для блинов:

  • Молоко -500мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1/2ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сыр – 150гр.
  • Мука — 160гр.
  • Укроп – 4 веточки
  • Растительное масло -2ст.л.

Для начинки:

  • Луковица — 2 шт.
  • Шампиньоны — 500 гр
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Куриное филе — 350 гр.
  • Сыр сливочный – 350 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу

Подробное приготовление смотрите в видео ниже.


7. Закусочный торт с курицей и грибами

Блинный закусочный торт – прекрасный вариант сытной закуски. Все компоненты торта отлично сочетаются и дополняют друг друга – сливочный сыр, грибы и отварная курица. Торт удивит не только своим вкусом, но и интересным оформлением.

Ингредиенты: 

тесто:

  • 350 г твердого сыра
  • 200 г майонеза
  • 5 ст.л. муки
  • 4 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • 1 морковка
  • укроп

начинка:

  •  300 г отварного куриного филе
  • 250 г шампиньонов
  • 1 луковица масло для жарки
  • 200 г плавленого или сливочного сыра
  • 100-150 г майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • свежий укроп
  • соль, перец

Способ приготовления:

Готовим тесто:

  1. Сперва натираем на терке твердый  сыр.
  2. Далее взбиваем яйца с майонезом. Добавляем ко всему муку и сыр.
  3. Все тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной. Затем разделяем тесто на 2 части.
  4. На мелкой терке нарезаем морковь и обжариваем ее на растительном масле.
  5. Мелко нарезаем свежий укроп.
  6. В одну часть теста добавляем укроп, в другую – морковку.

Из полученного теста жарим блинчики для закусочного торта. Сковороду нужно предварительно хорошо разогреть. Таким образом, должны получиться два вида блинчиков: укропные и морковные.

Готовим начинку:

  1. Сперва отвариваем куриное филе. Даем ему немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Мелко нарезаем грибы и лук. Обжариваем немного лук и добавляем грибы. Все вместе жарим где-то 10 минут. Если считаете нужным, можете немного посолить начинку из грибов.
  3. Растираем сыр с майонезом, добавляем выдавленный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и перец.

Как правильно сложить блины:

  1. На тарелку выставляем укропный блинчик и смазываем его сырной массой.
  2. Сверху ставим слой грибов с луком и накрываем его морковным блинчиком.
  3. Далее снова идет тонкий шар из майонеза и сыра и слой нарезанной отварной курицы.

Повторяем те же действия с остальными блинчиками. По желанию украшаем торт свежими огурцами. Далее ставим торт в холодильник, чтобы он пропитался.

Через некоторое время можно подавать к столу.

Закуска с курицей и грибами

8. Закусочный рулет «Селёдка в шубке»

Закусочный рулет «Селёдка в шубке» — новая форма традиционного и всеми любимого салата «Селёдка под шубой». Такой рулет отлично будем смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 штучка
  • Свекла вареная — 1 штучка
  • Картофель вареный — 2 штучки
  • Лук репчатый — 1-2 штучки
  • Морковь — 1-2 штучки
  • Майонез — 200 грамм
  • Петрушка — 1 пучок
  • Желатин — 1,5 столовых ложки
  • Масло растительное — 2 столовых ложки
  • Вода — пол стакана

Как приготовить:

  1. Свеклу, морковку и картошку отварите. Затем подождите, пока они остынут, и натрите на терке.
  2. С лука снимите шелуху и измельчите его. Обжарьте на среднем огне на масле до румяности.
  3. Желатин залейте водой и отставьте на полчасика. Потом немного подогрейте, но до кипения не доводите. Дайте остыть. Когда он остынет, то смешайте его с майонезом.
  4. В разных мисочках перемешайте с майонезом отдельно картошку, морковку и лук.
  5. Возьмите фольгу и выкладывайте на нее рулет слоями: свеклу, морковку, картошку, селедку и лук. Заверните в рулет с помощью краев фольги.
  6. Ставим готовый рулет в холодильник на три часика или лучше на ночь.
  7. Нарежьте и наслаждайтесь!

Закусочный рулет "Селёдка в шубке"

9. Закусочный слоеный чизкейк

Этот закусочный слоеный чизкейк сочетает соленую основу и сладкую начинку, хотя сладости в нем всего-ничего: 2,5 столовых ложки сгущенки. Поэтому его можно подать и к чаю для тех, кто не любит слишком сладкое, и в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Желатин – 1,5 чайной ложки
  • Вода – 3 столовых ложки
  • Сливочный сыр – 250 г
  • Жирные сливки – 250 г
  • Сгущенное молоко – 2,5 столовых ложки
  • Тертый чеддер или другой твердый сыр
  • Соленое печенье на соде – 1 упаковка

Как приготовить:

  1. Подготовьте плоское блюдо и застелите его бумагой для выпечки.
  2. Нагрейте воду и разведите в ней желатин, следуя инструкции.
  3. Начинка: Сливочный сыр взбейте со сливками, сгущенным молоком и желатином до однородного состояния.
  4. Выложите первым слоем печенье, так чтобы они прилегали плотно друг к другу.
  5. На печенье выложите желатиновую начинку.
  6. Далее чередуйте слой печенья и слой начинки, пока что-то не закончится. Верхним слоем должна быть начинка.
  7. Закройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее, чем на 5 часов, а лучше на всю ночь.
  8. Перед подачей натрите сверху сыр.

Закусочный слоеный чизкейк
Приятного аппетита!