Данный рецепт принадлежит нашей семье. Именно моя бабушка, а может быть прабабушка, решила класть секретный ингредиент в квашеную капусту. А теперь я продолжаю традицию нашей семьи.Квашеная капуста без этой добавки мне кажется не такой вкусной и ароматной, как с ней. Поскольку данный ингредиент добавляется очень редко при квашении капусты, то покупка готовой исключается, поэтому приходится мне готовить ее самой.
Если кто-то не знает или забыл, как квасить капусту, ведь сейчас чаще ее покупают, то я расскажу все подробно. Приготовление квашеной капусты не занимает много времени и усилий. Самая простая в приготовлении закуска, но при этом очень полезная и вкусная.
Продукты необходимые для приготовления:
- 5 кило капусты;
- 400 г морковки;
- Семь стол. ложек соли.
Количество продуктов можете регулировать самостоятельно. Также можете морковки, как взять больше, так и меньше.
Не переживайте я не забыла про секретную добавку – обыкновенный тмин. Его понадобится 1-2 горсточки.
Тмин похож на семена укропа, но это не он, если вы вдруг не знаете. Несмотря на внешнее сходство, это совершенно разные приправы.
Купить тмин можно в любом магазине, если у вас нет его на огороде или нет самого огорода. Только это чудо-растение должно быть обязательно в виде семян, а не молотое.
Еще можно приобрести для квашеной капусты специальную приправу, но перед этим прочитать состав, ведь в нем должен обязательно присутствовать тмин, а именно семена.
Итак, процесс приготовления:
Снимите с капусты верхние листья, а также все завядшие и поврежденные. Помойте.
Теперь нашинкуйте капусту очень тоненько. Это можно сделать при помощи специальной шинковки или острого ножа. А еще подойдет обыкновенная овощечистка.
Капусту пересыпайте в глубокую миску или тазик. Всыпьте соль и приступайте к разминанию капусты руками. Вы должны очень стараться при этом, чтобы капуста дала сок.
Морковку очистите, помойте и крупно натрите. Смешайте с капустой.
Теперь всыпьте тмин и еще раз перемешайте.
Закройте крышкой либо тарелкой, а сверху поместите гнет.
Оставьте капусту так на двое-трое суток в кухне или другой комнате.
После этого разложите капусту по банкам, утрамбовывая ее плотным слоем.
Храните в холодильнике или погребе.
Через четыре дня можете пробовать.
По мне так это самая вкусная закуска, которая так просто готовится. А семена тмина придают неповторимый вкус и аромат. Обязательно попробуйте приготовить именно с ним, чтобы убедиться в правдивости моих слов.
