К основному контенту

Как выбрать хорошее мясо для шашлыка

Загрузка...
Принципы выбора мяса для шашлыка:
  1. Необходимо свежее мясо, имеющее хороший запах, лишённое крови и слизи.
  2. Свежесть мяса определяется надавливанием на него. При нажатии свежее мясо демонстрирует упругость. Свежий кусок мяса при нажатии быстро восстанавливает прежнюю форму. А если вмятина остаётся, это повод задуматься, есть ли смысл портить пикник таким мясом.
  3. Нужно обращать внимание на содержащийся в мясе жир, который должен быть не липким и не прозрачным, и не желтоватым.
  4. Если шашлык планируется из свинины, то, чем поросёнок был моложе, тем лучше. Возраст определяется цветом мяса — чем оно темнее, тем старше. Следует выбирать мясо, имеющее розовый цвет и равномерную окраску.
  5. Не следует брать мясо с плотными волокнами, в противном случае шашлык будет сухим и жёстким.
  6. Идеальное мясо для шашлыка — охлаждённое, но не замороженное.
  7. В супермаркетах очень часто продаётся именно замороженное мясо, шашлык можно делать и из него, однако тогда необходимо удостовериться, что повторной заморозки не было.
  8. Непригодно для шашлыка парное мясо (т.е. мясо недавно убитого животного), поскольку за 4 часа мышцы расслабиться не успеют, так что шашлык неизбежно будет жёстким. Лучшим мясом для свиного шашлыка является шея, из неё выходит самый мягкий и сочный шашлык, содержащий достаточное количество жира.
  9. Для предпочитающих более постное мясо подойдут окорок, корейка или вырезка. Однако маринад для них необходимо выбирать более тщательно.
  10. Лопатка — не лучшая, но допустимая часть для шашлыка. Она требует долгого маринования, минимум сутки.
  11. Мясо должно иметь естественный, равномерный цвет, не матовый, а глянцевый. Говядина должна иметь красный цвет, свинина — розовый, а баранина — красный с белыми прослойками. Чересчур тёмное мясо говорит о старости животного.
  12. Нужно выбирать мясо медленно, путём обдумывания и тестирования, спешка здесь недопустима.

Популярные сообщения из этого блога

В России требуют отстранить Путина из президентского кресла

В России требуют, чтобы депутаты Федерального Собрания РФ начали процедуру отстранения Владимира Путина от должности президента. С соответствующим требованием выступил российский общественный и политический деятель, президент Фонда “Перспектива” Леонид Гозман. Он сообщил об этом на своей странице в Facebook и подчеркнул, что народ имеет право использовать такой механизм устранения главы государства, хоть и понимает, что российские депутаты всё равно не будут свергать диктатора. “Я, Гозман Леонид Яковлевич, требую от депутатов Федерального Собрания РФ немедленно начать по предусмотренным Конституцией РФ процедурам процесс отстранения от должности президента РФ В.В.Путина. Понимаю, что они этого не сделают, хотя именно в этом их долг. А мой долг – требовать этого”, – подчеркнул Гозман. При этом он отметил, что не получал никакого вознаграждения за выдвижение такого требования от любых стран или организаций. “К вниманию органов: в этом тексте нет признаков дискредитации Вооруженных сил РФ

У Біблії знайшли пророцтво про кінець війни в Україні: Того, хто прийшов з півночі, віддалю від вас, і вижену в землю безводну і порожню

24 лютого росія вчинила безпрецедентний акт агресії проти Україну. Сотні безневинних жертв, зруйновані міста та інші звірства вчиняє російська армія. Однак Україна дала гідну відсіч, і ворогу приходиться не просто. Проте війна ще триває. Користувачі інтернет знайшли слова в Біблії, які дуже нагадують ситуацію в Україні. Це пророцтво з Книги пророка Йоіля розділ 2 вірші 20-21. Не бійтеся. І того, хто прийшов з півночі, віддалю від вас, і вижену в землю безводну і порожню, переднє полчище його — у море східне, а заднє — у море західне, і піде від нього сморід, і підніметься від нього смердота, оскільки він багато наробив зла. Не бійся, земле: радуйся і веселися, бо Господь великий, щоб зробити це! 

В ночі на Тернопільщині в Зарваниці сталось неймовірне чудо, що здивовані були навіть старші священики…

Володя був незрячим з самого дитинства. Він не бачив білого світу: ні неба, ні землі, ні батьків, ні інших речей, що його оточували з дня його народження. Мати – Ганна, як та пташка, побивалася з горя і кидалася до різних клінік, професорів. Але… діагноз був невтішний: зорові нерви настільки вражені, що їх нічим не можна уже відновити. Але мати є мати. Вона не вірила медичним світилам, адже в деяких випадках і вони помиляються. У її серці жевріла надія на зцілення сина, вона вірила в Боже диво… Проте дорога до цього дива була тернистою і довгою. Чоловік, дізнавшись про хворобу сина, покинув їх, не підтримавши у важку хвилину. Не сподівалася Ганна, що її Микола здатний на такий підлий вчинок. Просила не залишати в такий бoлючuй для них період. Але йому було байдуже. «Здай сина в інтернат, хай там держава про нього піклується. Навіщо тобі цей тягар, адже ти теж здоров’я не маєш?» – радив Ганні благовірний. Від таких порад їй ставало зовсім зле. «Не зречуся своєї дитини, щоб там не було.