Шоколадный медовик "Дамский каприз"

Ингредиенты:

  • мука — 0,5 килограмма;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • яйца — 3 штуки;
  • масло — 50 грамм;
  • какао-порошок — 3 столовые ложки;
  • сода гашеная — 1 чайная ложка.
Для крема:
  • молоко — 0,5 литра;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • масло — 50-70 грамм;
  • ванилин — 1 пачка;
  • орехи любые — 200 грамм;
  • соль — на кончик ножа.
Для глазури:
  • молоко — 5 столовых ложек;
  • какао-порошок — 2 столовые ложки;
  • сахар — ⅔ стакана;
  • масло — 50 грамм.

Шоколадный медовик «Дамский каприз». Пошаговый рецепт

  1. Готовим крем: отделяю белки от желтков.
  2. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, какао-порошок, ванильный сахар и немного холодного молока, чтобы тесто получилось немного жидковатым.
  3. Молоко поставьте на плиту и нагревайте до кипения, снимите с огня и немного влейте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
  4. Опять ставим молоко на плиту и тонкой струйкой вливаем яично-молочную смесь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения, перед выключением добавляем масло и хорошо размешиваем.
  5. Оставляем крем до полного остывания.
  6. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены.
  7. Остывший крем взобьем миксером, а после соединим с белками. Крем получается очень воздушный и нежный.
  8. Готовим тесто: яйца взбить с сахаром до белой пены.
  9. Добавляем мягкое масло, мед и гашеную соду, перемешиваем.
  10. Ставим на водяную баню и варим около 5-7 минут, пока консистенция станет однородной, и снимаем с плиты.
  11. Добавляем какао-порошок и постепенно муку, хорошо перемешивая венчиком или ложкой.
  12. Когда неудобно будет месить столовым прибором, то выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваем руками. Не забивайте тесто слишком мукой, оно должно быть эластичным и мягким.
  13. Делим тесто на 8 равных частей и тонко раскатываем тесто, я использую тарелку, чтобы ровно обрезать края коржей. Обрезки не выбрасывать, их также необходимо испечь для крошки на бока торта.
  14. Выкладываем на противень, делаем вилкой несколько накалываний и выпекаем 2-3 минуты.
  15. Остывшие коржи смазываем кремом и посыпаем дроблеными орешками. Верхний корж не промазывать и оставить немного крема для боков. Орехи можно сразу было добавить в крем, но как по мне, они осаживают воздушный крем. Поэтому для себя я вывела, что лучше каждый корж посыпать орешками.
  16. Готовый торт отправляем в холодильник, чтобы он немного пропитался.
  17. Глазурь: смешать молоко, сахар, какао-порошок, поставить на плиту и довести до полного растворения, постоянно помешивая.
  18. Как только глазурь начнет закипать, добавляем масло и снимаем с огня.
  19. Торт полить еще теплой глазурью, даже немного горячеватой, потому что при остывании она сразу застывает.
  20. Бока торта обмазать кремом и присыпать крошкой из коржей.
  21. Оставить для полной пропитки на пару часов в холодильник.
Наш шедевр «Дамский каприз» готов! Шоколадный медовик получился неимоверно вкусным, нежным. Когда его ешь, то понимаешь, что этот торт справится с самым утонченным дамским капризом. Давайте радовать родных и близких вкусными десертами вместе с нами на «Люблю готовить»!
Приятного аппетита!

Источник: https://ochenvkusno.com/shokoladnyj-medovik-damskij-kapr

Источник: https://ochenvkusno.com/shokoladnyj-medovik-damskij-kapriz/