К основному контенту

Почему советский хлеб был таким вкусным? Секреты приготовления

Фото взято из открытых источников

Хлеб в советское время был настолько вкусным, что достаточно вспомнить хрустящие душистые корочки «кирпичиков» и батонов из далёкого детства эпохи СССР. По пути из хлебного магазина домой дети нередко съедали добрую половину буханки. Так почему же советский хлеб был таким вкусным? И что утрачено в технологии приготовления в наши дни?

Производство хлеба в СССР. Фото взято из открытых источников
Производство хлеба в СССР. Фото взято из открытых источников

Не секрет, что стандарты на товары, принятые в Советском Союзе, были гораздо строже существующих на сегодняшний день. В послевоенный период были разработаны стандарты на товары первой необходимости. А потому хлеб, соль, спички и растительное масло должны были соответствовать установленному ГОСТу. Нарушать установленные нормативы производители в то время не решались, так как это строго каралось, вплоть до уголовной ответственности. В связи с этим качество товара было высоким. Поэтому одним из секретов вкусного хлеба было строгое соблюдение ГОСТа.

Каким был рецепт советского хлеба?О рецепте приготовления советского хлеба известно, что в его составе были: 200 граммов муки первого и высшего сорта, по одной чайной ложке соли и сухих дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 260 миллилитров воды. Содержание клейковины в зерне для производства вкусного хлеба было не менее 25%. Уровень качества при производстве хлебобулочных изделий в советское время поддерживать было сложно. При высокой урожайности содержание клейковины в зерне уменьшалось. Поэтому наряду с отечественным использовали импортное зерно с более высоким содержанием клейковины.

Фото взято из открытых источников
Фото взято из открытых источников

Особенности технологии при производстве советского хлеба

Согласно ГОСТу, в советский период была описана и технология приготовления хлеба. Не менее трёх часов должно было подниматься замешанное тесто для булки хлеба. А опара на батон стояла четыре часа. После этого в неё добавляли маргарин, благодаря чему получался знаменитый молочный вкус. В наши дни опару не оставляют на несколько часов, а маргарин заменили растительным маслом. Также замешанное тесто выпекают сразу, не забывая добавить усилители вкуса.

Приходя в магазин за хлебом, современный покупатель видит его упакованным в полиэтилене. Тем самым производители стремятся увеличить срок хранения хлебобулочных изделий. Всё это сказывается на вкусе и хрусте хлеба. Говоря о советском хлебе, стоит заметить, что в упаковке он не был, а срок батонов и буханок составлял всего один день

Популярные сообщения из этого блога

Терміново! Щойно Стало Відомо. З Іриною Геращенко Сталася Біда

З Іриною Геращенко сталася біда, про це вона сам розповіла у себе на  сторінці  у Фейсбук. Подаємо мовою оригіналу: «Всесвіт вирішив, що я маю трохи пригальмувати. Зламала ногу. 11 років тому цю бідну ногу я зламала на лижах, а тут просто ожеледиця… Тепер вісім тижнів — милиці.» Нагадаємо, що 30 грудня вже минулого року Ірина Геращенко повідомила про таке: «Тим часом, Зеленський офіційно працевлаштував Машу в свій офіс. Це витікає з відповіді, яку ми отримали з ОП. Після грандіозного скандалу, що на всіх закритих нарадах Зеленського, в тому числі тих, де обговорюють питання обмеженого доступу і держтаємниці, операції «вагнерівців» і т.д., присутня Маша з Кварталу, яка на громадських засадах сидить в приймальні президента і отримує при цьому зарплату в Кварталі, Зеленський і його офіс, схоже, перелякалися. І забрехалися. В останній сесійний день року слуги відмовилися підтримати запит Європейська Солідарність на Зеленського з вимогою надати повну інформацію щодо посади Марії Левченко, д

В России требуют отстранить Путина из президентского кресла

В России требуют, чтобы депутаты Федерального Собрания РФ начали процедуру отстранения Владимира Путина от должности президента. С соответствующим требованием выступил российский общественный и политический деятель, президент Фонда “Перспектива” Леонид Гозман. Он сообщил об этом на своей странице в Facebook и подчеркнул, что народ имеет право использовать такой механизм устранения главы государства, хоть и понимает, что российские депутаты всё равно не будут свергать диктатора. “Я, Гозман Леонид Яковлевич, требую от депутатов Федерального Собрания РФ немедленно начать по предусмотренным Конституцией РФ процедурам процесс отстранения от должности президента РФ В.В.Путина. Понимаю, что они этого не сделают, хотя именно в этом их долг. А мой долг – требовать этого”, – подчеркнул Гозман. При этом он отметил, что не получал никакого вознаграждения за выдвижение такого требования от любых стран или организаций. “К вниманию органов: в этом тексте нет признаков дискредитации Вооруженных сил РФ

У Біблії знайшли пророцтво про кінець війни в Україні: Того, хто прийшов з півночі, віддалю від вас, і вижену в землю безводну і порожню

24 лютого росія вчинила безпрецедентний акт агресії проти Україну. Сотні безневинних жертв, зруйновані міста та інші звірства вчиняє російська армія. Однак Україна дала гідну відсіч, і ворогу приходиться не просто. Проте війна ще триває. Користувачі інтернет знайшли слова в Біблії, які дуже нагадують ситуацію в Україні. Це пророцтво з Книги пророка Йоіля розділ 2 вірші 20-21. Не бійтеся. І того, хто прийшов з півночі, віддалю від вас, і вижену в землю безводну і порожню, переднє полчище його — у море східне, а заднє — у море західне, і піде від нього сморід, і підніметься від нього смердота, оскільки він багато наробив зла. Не бійся, земле: радуйся і веселися, бо Господь великий, щоб зробити це!